虎皮凤爪叫虎皮是因为它的表面起皱，看上去与老虎的外皮极为相似，同样以虎皮命名的菜肴还有虎皮青椒、虎皮鸡蛋等。制作虎皮风爪的时候需要趁热将油炸好的凤爪放入冰水中浸泡，这样利用大温差可以让凤爪的表面更容易起皱，产生虎皮。

　　为什么虎皮风爪名为虎皮

　　因为它的外皮形似虎皮

　　在我们的餐桌上有很多以“虎皮”命名的菜肴，比如虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮风爪等等，这些菜肴都具有表面起皱的特点，看上去与老虎的外皮极为相似，所以才以虎皮命名。

　　凤爪起虎皮的方法

　　很多喜欢虎皮风爪的人也会自己在家里制作，想要制作出来的虎皮风爪表面能有好看的虎皮，就要在油炸完凤爪之后将凤爪捞出来放入冰水中浸泡两个小时，这样让凤爪产生极大的温差从而表面起皱，产生好看的虎皮。

　　虎皮凤爪介绍

　　虎皮凤爪是粤菜系中的一个经典菜肴，它的表皮酥香、肉质鲜嫩，味道香、辣，多以鸡爪、花椒、八角、桂皮等物为原料制成，现在已经传播至我国各地，深受男女老少的欢迎。