炖乌鸡不能在里面放花椒和八角，这两种调料的味道非常重，很难和鸡汤的味道融合在一起，虽然能够去除乌鸡的腥味，但是放进去的话会影响鸡汤的味道，还会减少里面的营养成分。炖鸡汤的时候大多不用焯水，用白酒、姜片、葱段腌制半小时就能去除腥味了。

　　炖乌鸡不能放的配料有哪些

　　很多人在炖汤的时候会往里面添加各种各样的调味料，花椒就是其中之一，但是炖乌鸡汤的时候往里面放花椒是不对的，花椒的味道非常重，很难和鸡汤的味道融合在一起，要是贸然放进去的话就会影响鸡汤的味道，甚至变得更难喝。

　　在炖乌鸡汤的时候也不建议放八角，放八角的效果和放花椒是一样的，它们主要的作用就是是炖肉的时候去除里面的腥味，但是炖乌鸡汤的时候放就会影响鸡汤的鲜美，还会减少鸡汤的营养成分。

　　炖乌鸡汤用不用焯水

　　炖乌鸡汤时，一般是不用焯水的，想要去掉它的腥气，可以用白酒、姜片、葱段腌制半小时，这样就能去除里面的腥味而让其更加鲜美，若是焯水的话反而会导致鸡肉肉质变老，影响口感。