制作凉拌金针菇要先切去金针菇的根部并清洗干净，再把它和红椒丝放入加了食盐的腾水中焯熟。随后捞出金针菇、红椒丝过凉并控干水分，再和切好的黄瓜丝倒入同一个碗中并用蒜末、葱花、食醋、白糖、橄榄油调味即可。

　　凉拌金针菇怎么做

　　准备材料：金针菇、红椒、黄瓜、蒜末、葱花、食醋、白糖、橄榄油、食盐

　　第一步：

　　首先我们要用刀将金针菇的根都切掉，然后将切好的金针菇用清水冲洗干净备用，若遇到太长的金针菇的话，就可以将金针菇对半切开。再准备适量的红椒并去除它内部的辣椒籽，将它切成丝状备用。

　　第二步：

 　　起锅烧水，等锅中的水沸腾之后放入一勺食盐化开并将切好的金针菇、红椒丝放入水中熬煮一分钟左右，等这些食材都煮熟之后就可以将它们捞出来过凉并控干备用。

　　第三步：

　　将蒜末、葱花、食醋、白糖、橄榄油混合备用，再切出一些黄瓜丝和金针菇、红椒丝倒入同一个碗中，最后把调制好的调味料汁倒入碗内搅拌均匀，一碗美味的凉拌金针菇就完成了。