凉拌金针菇是夏季的美味菜肴，首先烧开一锅热水，将金针菇根部剁掉放入沸水中焯30秒，然后捞起来放入凉水中冷却。接着准备黄瓜洗净、切丝用盐腌制10分钟。取蒜末、半汤匙生抽、适量香油和花椒油混合搅拌，将金针菇沥干水和酱料和黄瓜丝一同拌匀即可。

　　金针菇的做法

　　准备材料：黄瓜、金针菇、蒜、花椒油等厨房常用调料

　　1、首先将金针菇清洗干净，去掉尾部黏在一起的根，然后浸泡片刻。

　　2、在锅中倒入能够没过金针菇的清水，煮沸后将金针菇放入，焯水30秒就可以捞起来放入凉水中冷却。

　　2、将黄瓜洗干净后去皮，切丝，然后备用。金针菇和黄瓜一起吃，一揉一脆口感非常的好。

　　3、将金针菇从凉水中捞出沥干水分，把蒜切成蒜泥，开始调制酱料。

　　4、放入少许的精盐、少许白糖、适量香油、花椒油、蒜泥倒在一起搅拌成调料。

　　5、将料汁和黄瓜丝、金针菇混合在一起搅拌均匀，这样凉拌金针菇就做好啦。夏季做凉拌金针菇放入冰箱冷藏，味道会更好。