酱油有生抽和老抽之分，两者虽然只有一字之差，但是用处却有很大的不同。生抽适合什么时候用，老抽的用途是什么?青椒炒肉丝要放酱油吗，炒肉不放酱油可以吗?虽然只是放与不放酱油的区别却能很大程度上影响一道菜的口感和味道，今天我们就一起来探讨一下这些问题吧。

　　青椒炒肉丝要放酱油吗

　　青椒炒肉丝虽然是很家常的一道菜，但是各地不同的做法延伸出了许多不同的口味。有的人做青椒炒肉丝时，会先将切好的肉丝用生抽等调料腌制一下，用生抽腌制的原因是为了给肉提鲜;而有的人在做这道菜时则会选用老抽，一般是在肉丝炒好快起锅是加入一点点老抽，这样做的主要原因是为了给肉调一下色。

　　对于辣椒炒肉这道菜来说放不放酱油完全看个人喜好，有的人觉得加了生抽的菜味道会更加鲜美，有的人觉得被浇老抽的辣椒不好看，大家完全可以根据自己的习惯和喜好来决定是否要加入酱油。

　　炒肉不放酱油可以吗

　　炒肉要不要放酱油要根据肉的种类、做法以及个人习惯和口味来决定。其实生活中很多人在做菜的时候都会用到酱油，但是也有人不喜欢放酱油这种调味品。

　　上文我们已经说过，酱油有生抽和老抽之分。生抽的颜色比较淡，味道更咸，一般主要用来给食物提鲜，像一些腥味比较重的食材就可以使用生抽来去腥;而老抽颜色更深，主要是用来给食物上色，比如做红烧肉，红烧猪蹄的时候比较适合用老抽。特别是在处理肉类食材的时候，我们要根据实际情况决定要不要酱油。

　　结语：以上就是对“青椒炒肉丝要放酱油吗，炒肉不放酱油可以吗”的回答，其实生活中很多菜在不同的地区都有不同的做法，而像酱油这用调味品也是可以由其他的东西来代替的，我们不能强制规定要怎样做。