卤汤晒开后不能立刻盖锅盖，它内部含有大量蛋白质、油、胶质，烧开后立刻盖上锅盖容易闷坏，在卤汤完全冷却下来之前也不能对它进行搅拌。重复使用的卤汤要每隔三天就用细纱布过滤一次，清除它内部的食物残渣以免它变质。

　　卤汤烧开后能盖锅盖吗

　　卤汤烧开后不能立刻盖锅盖保存

　　卤汤在使用过一次之后是可以重复利用的，我们只需将它煮沸即可保存，但需要注意的是卤汤在煮沸之后不可以立刻盖上锅盖，而是要等它完全冷却下来之后再给它盖上锅盖。

　　保存卤汤注意事项

　　卤汤中含有大量的蛋白质、油、胶质，如果在它们处于高温状态下的时候就将它们密封起来，很容易就会让卤汤出现被闷坏的情况，同时还要注意在卤汤完全冷却下来之前也不可用勺子对它进行搅拌。

　　怎么清理卤汤

　　若我们需要重复使用卤汤的话，还需要注意定期对卤汤进行清洁，只需要用细细的纱布每隔三天就将卤汤过滤一次即可。因为卤汤在用来卤制过一些食材之后内部就会出现一些食物残渣，若不及时清理，卤汤很容易就会变质。