熬制大料水需在锅中加水，加入食盐、大料和花椒，大火烧开后转小火，煮至水剩下一半后关火，并将大料和花椒捞出，将大料水装入瓶中放入冰箱冷藏。大料就是八角，大料水适合多种烹饪方式，尤其适合炖肉时使用，可以去腥增香。

　　大料水的配方与配料

　　大料水的配方

　　大料水需要花椒20颗、大料3个、盐一勺和水500克。先在锅中加水，加入一勺盐，放入花椒和大料，大火烧开，然后转小火慢慢煮，煮至水剩一半即可关火，并将花椒和大料捞出即可。煮好的大料水装入瓶中放入冰箱冷藏保存。

　　大料水的作用

　　大料水其实就是用大料熬成的汁，而大料就是八角，是烹饪中非常常见的一种香料。八角的味道偏甘甜，并且有着一种特殊的香气，熬好的大料水在烹饪菜肴时加一些，可以很好的增香、增味，适合多种烹饪方式。

　　大料水适合炖肉

　　大料水最常使用在炖肉中，因为它有着去腥增香的功效，一般炖牛肉、炖羊肉时，可以将大料水加入其中，可以非常好的取出腥膻味，同时给肉中增加了一种独特的味道，香味四溢。