2019-09-10 10:43:23
鲜淘王子
姜汁肘子：独特的木姜油与生姜、小米辣、香菜的配搭出清爽的浇汁，这样制作的姜汁热窝肘肘子软糯酥烂，口感肥而不腻，反而有一种清新爽悦的快感。
五香牛肉：将牛肉用冷水泡十分钟后，放在锅中煮十分钟取出并洗净浮沫。然后放在盛卤水的砂锅里，盖上盖子卤一个半小时，之后捞出晾凉。期间将配料准备好：葱洗净、大蒜切碎，取一勺辣椒酱、再用热油泼上去拌匀。最后将晾凉的牛肉切片，和葱蒜还有泼油的辣椒酱
五香鹅肠：将鹅肠洗净然后切成适宜的长度，再用料酒、精盐、姜片腌制十分钟，取单独的卤水适量，里面加入适量盐和味精、鲜汤调好煮开，煮好后放入鹅肠用筷子不断搅拌十秒钟左右即可起锅。
酱板鸭：酱板鸭要选用两年以上吃谷物生蛋的麻鸭，将其杀掉洗净、去掉内脏和鸭脚，并吊起沥干水分。然后擦盐，一半的盐从颈部切口装入，反复搓揉，使其沾满腹部各部。另外一半盐擦在体外，擦完后腌制12个小时，之后提起后翅膀，撑开肛门使其盐水流出。
然后再腌一遍，将花椒五香粉和白糖、玫瑰露酒混合均匀洒在鸭身子上，再加辣椒粉腌十小时(中间可翻一次)。鸭子出缸后吊起沥干水分，要用热纱布将鸭子身内处擦干，最好取竹篾将鸭腹撑开晾干水分。最后将谷草引火，撒上糠壳，当青烟散去后把鸭子反复熏烘至金黄即可。
