处理芦笋有两种方法，用手撕和用刮皮器，用手撕的方法是传统芦笋处理法，从根部开始揭起，把老皮撕下来即可，顶部撕不掉的皮可以不管。用刮皮器削皮比较方便，将芦笋平放在这伙子上，用刮皮器从根部往顶部尖端刮就好了。
芦笋瓜皮并不是必须的，如果是新鲜嫩绿的芦笋，可以不用刮皮，只有老一些的芦笋需要刮皮，因为老芦笋的皮非常坚韧，从根部揭起后直接撕掉就可以了。
给老芦笋去皮的方法最好用手撕比较快，用两手左右方向拿起芦笋，从根部撕起一个小皮轻轻往下折，芦笋在比较老和比较嫩的交界处会自然断裂，断裂后的部位就不需要继续剔除了，说明这一部分还是比较嫩的。
芦笋在炒的时候记得先放入沸水中焯水1分钟，加入1小茶匙的盐放入沸水，防止芦笋的颜色变黄，炒完水后芦笋的颜色依旧碧绿如新。
保存芦笋需要用保鲜膜将它完全包裹起来再放入冰箱冷藏柜保存，这样可储存一周。或用厨房纸将芦笋一根根卷起来并用橡皮筋固定，再在它们根部喷洒一点清水保持湿润即可。除此之......
清炒莴笋之前先将莴笋去皮洗净，切成小片。锅中烧开热水，加入几滴油和少许食盐，让莴笋焯水40秒，迅速捞出放入凉水过凉。热锅中放入少许油，撒上花椒改小火，下入蒜蓉翻炒，......
首先将莴笋削皮，切成细条状，加上一小勺食盐搅拌均匀，腌制30分钟，逼出水分。放入大蒜末和小米椒、生抽、米醋、盐、白糖搅拌均匀就可以吃了，放入冰箱冷藏2小时口感更好。凉......
芦笋可以制成蒜蓉芦笋食用，将绿笋清洗干净，剥掉老皮，在锅中将水烧开，加入盐，将芦笋焯烫1-2分钟左右捞起来过凉水，淋上蒸鱼豉油、蒜末、热油即可。还可以将芦笋焯烫好，将......
2020-06-30 18:22:57
鲜淘王子
