现在的人们大多都喜欢在家自己DIY感兴趣的菜肴、甜点、酒品，而在日常生活中，对酒类有着一定了解的人们最爱将水果制作成果酒饮用，但是如果使用方法不对的话很容易出现身体不适等不良症状，今天我们就来了解一下青梅泡酒致癌是真的还是假的，以及青梅泡酒之后还能继续食用吗?

　　青梅泡酒致癌真的假的

　　整颗青梅泡酒是会致癌的哟，这是因为未去核的青梅中含有少量能够使人类致癌的尿烷物质，当未去核的青梅在高度的酒精中浸泡时间过长，尿烷的浓度会随着浸泡时间和保存的温度的增加而增加。

　　所以当大家在家使用梅子自制青梅酒时果果建议大家最好将青梅的果核去除，或是在用整颗青梅制作青梅酒时在100天以内捞出用来泡酒的青梅，当然啦，并不是不能用整颗青梅泡酒，如果大家想用整颗梅子泡酒的话，果果建议大家最好是选择那种表皮没有破损的青梅泡酒，那样泡出的青梅酒中尿烷的含量会较少。

　　知识小拓展：怎样才算是合格的自制青梅酒

　　首先很明显能够看出的青梅酒是否合格的就是青梅酒的酒色，泡制完成的合格青梅酒的酒色应该是通透清澈的，如果果友们自行酿造的青梅酒的酒色看上去是浑浊或者说是发霉的，那就说明辛苦制作的果酒酿造失败了。

　　而青梅酒酿造失败的原因果果为大家整理了以下几点：

　　1、制作时梅子的表面没有擦干水分。2、用来酿造青梅酒的容器没有进行充分的消毒。3、用来泡制梅子的白酒度数不够高。4、梅子与酒的比例没有配好，梅子与酒的比例最好是1:1。5、青梅酒在酿造时接触了油盐，要将煮制青梅的锅彻底洗净。

　　青梅泡酒能食用吗

　　现在许多人都喜欢自己在家制作青梅酒，除了制酒的乐趣之外在饮用自制的青梅酒也是别有一番风味哦~但是我们将青梅酒饮用之后会剩下泡完酒的青梅，很多人想了解这样泡过酒的梅子还能吃吗?果果在这里告诉大家，泡过酒的青梅可以吃哦，但是不能直接食用。

　　泡过酒的梅子因为在酒精中长时间的浸泡导致梅子中含有较多的酒精，所以不是特别适合直接食用，并且经过长时间的酒精发酵，泡过酒的梅子直接食用口感不是特别好，因此大家多将泡过酒的梅子用来进行二次加工，做成酸梅或是酸梅酱来食用，酸梅酱的制作过程可以参考梅子果酱的制作方法哦~

　　酸梅酱的制作方法：

　　酸梅酱中我们需要用到的材料有：青梅、冰糖、白砂糖、盐、水。

　　1、用干净无油的不锈钢锅将加入了适量盐的淡盐水煮滚，并将梅子放入锅中煮制3-5分钟后捞出浸凉水冷却并沥干水分。

　　2、沥干水分后将梅子去皮去核，在不锈钢锅中加入处理好的梅子并倒入没过梅子的水重货煮滚后换小火熬煮并加入适量的冰糖。

　　3、熬煮时要不停的搅拌，待冰糖融化后再加入适量的白砂糖熬煮至粘稠即可。