茄子是餐桌上很常见的一种菜，但是我们会发现长相不同的茄子吃起来味道也会有不同，什么样的茄子菜最好吃呢?接下来我们就来探讨一下茄子怎么洗才干净，茄子应该怎么挑选，一起来了解一下吧。

　　茄子怎么洗才干净

　　很多人吃茄子 不喜欢去皮，一方面是因为贷皮的茄子吃起来更加美味，另一方面也是因为紫色的茄子皮里面有着丰富的营养物质，不过不去皮可能就会出现这样一个问题，妻子在生长到收获的过程中需要施肥，喷洒农药，所以不起皮就很难保证我们吃到的茄子没有农药残留。

　　大家在洗茄子的时候先将茄子放到水中浸泡一段时间，之后在水里面打入一些小苏打或者食盐，然后将茄子用力搓洗一下，这样茄子就被洗干净了。需要注意的是，妻子容易氧化，不要把茄子切开之后再洗哦。

　　茄子应该怎么挑选

　　买茄子的主要有三看。这三看第一是看颜色，的嫩的茄子应该是红紫色或黑紫色的，颜色非常漂亮有光泽，一眼看去非常漂亮，如果茄子的颜色比较暗淡，则说明茄子已经老了或者不新鲜了;

　　第二是看茄柄，在茄柄与果肉连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃;第三是看外观，好的茄子粗细均匀，没有斑点或裂口。

　　另外，有一种茄子生长的细细长长，还有一种看起来则像是一个椭圆形的球。从口感上来说，长茄子的水分含量比圆茄子更高一些，它的肉质能加细嫩，所以吃起来口感更好，比较适合做菜，而圆茄子体型更大，比较适合切片用来烧烤或者是切块炖着吃。

　　结语：以上就是对“茄子怎么洗才干净，茄子应该怎么挑选”的回答，希望对你有帮助。另外我们在菜摊上买菜时还会见到一种长得弯弯曲曲的茄子，这是因为茄子在生长过程中所需养分不足导致的，这种茄子吃起来会带有一股苦涩的味道，建议大家不要买。