1、腌制茄子，将茄子洗净并切条，加入盐抓一抓，腌制十分钟，十分钟后挤干水分加入一勺淀粉抓匀。2、调料汁，碗中加入蒜末、白糖、老抽、生抽、耗油、小米椒和淀粉水搅拌均匀。3、炒茄子，锅中下入茄子翻炒至变软，倒入料汁翻炒至收汁即可。

　　红烧茄子怎么烧好吃简单

　　烧红烧茄子所需材料：紫茄子4根、蒜6瓣、盐2勺、淀粉2勺、小米椒2根、耗油1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺

　　1、腌制茄子

　　首先将茄子清洗干净，不去皮，切成条状，然后加入盐抓一抓，腌制10分钟。十分钟后挤干水分，并加入淀粉搅拌均匀。

　　2、调料汁

　　准备一个空碗，加入蒜末、一勺白糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、小米椒，并倒入一点淀粉水搅拌均匀，备用。

　　3、炒茄子

　　锅中烧油，油热后下入茄子，翻炒至茄子变软，倒入料汁，翻炒至收汁即可。