茄子是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，尤其是秋天生长的茄子，用它来拌饭吃是很多人无法抗拒的美味，但是有些人说秋茄子有毒最好不要吃。茄子为什么要削一些皮，立秋的茄子有毒吗，一起来了解一下吧。

　　茄子为什么要削一些皮

　　可能是茄子皮比较硬的原因，很多人吃茄子的时候都会用刨刀刮去茄子表面的一些皮，但其实这种吃法并不利于营养的吸收。一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，一方心血管疾病，所以吃茄子的时候最好不要削皮。

　　那么有人说，次按在很多蔬菜都存在农药残留的现象，茄子不去皮怎么保证吃的的痞子是无毒无害的呢?其实即使是农药彩六它的含量也不会太多，大家吃茄子前将茄子放到水里浸泡一段时间，然后用小苏打多清洗几次就可以啦。

　　立秋的茄子有毒吗

　　在这里又在纠正一个误区，立秋之后生长的茄子没有毒，只不过受气候影响，秋季霜降过后，菜地里面生长的茄子茄碱含量会大大增加。茄碱本身有强心、抗压、抗癌的功效，但是摄入过量的茄碱也会导致中毒。茄碱比较高的茄子一般都是农村菜地秋季生长出来的，而菜棚里面恒温生长的茄子则不会含有过高的茄碱，大家可以放心食用。

　　另外，医学上研究发现，茄碱不溶于水，也不害怕高温，所以常规的焯水方法并不能有效的去掉茄碱，唯一的方法就是控制其摄入量。正常情况下，一餐食用半斤秋茄子并不会导致中毒，大家也不必过于担心。

　　结语：以上是对“茄子为什么要削一些皮，立秋的茄子有毒吗”的回答。中医认为，茄子能够清热降火，对肠胃不适、对于便秘、痔疮都有一定的疗效，但是吃茄子的时候不要长时间高温烹饪，以免破坏里面的营养成分。