素海参不是真的海参，而是一种仿荤素食。把一些素食原料加工成和荤菜的色、香、味、形都高度相似的高仿素食，足以“以假乱真”。素海参是素食食谱中一道菜，它的口感独特，味道鲜美，能和海参的口感相媲美。

　　素海参是什么东西

　　素海参可以用冬菇、冬笋、木耳、鲜蘑菇等为主要食材来制作而成，它的造型逼真、清淡味美、嫩滑鲜香，是一道老少皆宜的美食佳肴。

　　三鲜素海参的做法

　　材料：水发木耳、水发冬菇、熟冬笋、生姜、淀粉、玉米粉、高汤、料酒、盐、白糖

　　具体步骤：

　　1.将木耳洗净，沥干水份，切成末，和玉米粉一起放在大碗内。

　　2.加入盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形。

　　3.热油，油温到六成热，将木耳糊逐条从刀上到油锅中，汆成海参形，即为素海参。

　　4.再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状，再将熟冬笋切块，姜切末。

　　5.锅中放油，烧热后下冬菇、冬笋煸炒，再加入姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤翻炒。

　　6.半分钟后，加入素海参，一点味精，烧开后，加入水淀粉，淋上香油即可。