小黄豆和大黄豆在营养成分上是没有区别的，只不过外形上一个大一个小，外形上来看，小黄豆也要比大黄豆更饱满，颗粒完整度更高，卖相也要稍微好点。因此用途也各不相同，小黄豆适合榨豆浆，而大黄豆出油率高，适合榨油以及做菜。

　　小黄豆和大黄豆的区别

　　1、外形

　　小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。

　　2、用途

　　小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。

　　3、磨豆浆的含量

　　大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。

　　4、出芽率

　　做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95%左右，而大黄豆是70%左右。

　　5、纳豆的专用黄豆

　　小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。