如果是煮一个简单的西红柿汤、紫菜汤，可以加入少许的纯牛奶和淀粉增稠，或者用一些猪油融化后煮。如果是煲汤，也可以用猪油或者牛奶来增稠，再用生姜和大葱作为调料小火慢炖，用陶瓷锅或砂锅炖煮，不要用铁锅炖，铁锅煲汤的水分流失率太高。

　　汤放什么调料又香又浓

　　无论是煮汤还是炖汤，调味料并不是放的越多越好，汤讲究的是一个鲜香味，原汁原味的最香，不可放太多的香辛料，比如八角、桂皮不要用，会让汤汁颜色变深，如果是肉汤还会掩盖肉质本身的鲜味。

　　炖汤如何炖浓

　　汤汁炖浓主要是含有脂肪比较高的缘故，骨头汤炖出来都很浓，不需要加入任何调料，是因为骨头中有很多的脂肪，还有钙质、蛋白质等，主要是油脂融入汤中就会变得很浓稠。

　　炖汤如何炖香味

　　汤的香味如果是调味料衬托出来的，就失去了汤的特点，那就是一锅调料水，真正的鲜汤是需要发挥出食材本身的味道，比如西红柿鸡蛋汤，虽然煮起来很简单，可如果加入太多的酱油、糖之类的调料，就很难尝到西红柿本身的酸甜味。

　　做汤容器很重要

　　如果是煮汤，需要的容器非常重要，不建议用铁锅，或铝锅，这种锅对于水分的蒸发性极强，不适合做汤，最适合做汤的容器还是砂锅或者陶瓷锅。