芥末又叫芥辣粉，常见的有黄芥末和绿芥末两种。黄芥末是用芥菜的种子研磨制成，绿芥末则是马萝卜制作而成；黄芥末源自中国，而绿芥末源自欧洲；绿芥末制作过程中添加了色素，外观呈现为青绿色，它的辛辣气味强于黄芥末，也是现在最主流的芥末。

　　芥末是什么做的

　　芥末除了用芥菜的种子和马萝卜之外，还有一种被淘汰的制作芥末是由山葵制作的，叫做褐芥末。因为成本太地高，而且不易保存，现在以被欧洲的绿芥末所取缔了。绿芥用于日本料理中最多，是生鱼片的绝配调味剂。吃起来辛辣可口，对口腔的冲击力超强。

　　1、黄芥末

　　黄芥末的发源地是中国，用荠菜的种子研磨而成的，经常用于凉拌菜品之中。古时候老人不仅拿它来调味，还用它来治疗呕吐，脐下绞痛等不适之症。味道辛辣美味，还是一良药。

　　2、绿芥末

　　绿芥末最为主流，现在凡吃生鱼片，所配的一定是青芥末，它采用马萝卜制造，闻着没有什么香味，挤出来像牙膏一样，吃起来非常有刺激感和挑战性。绿芥末在全球都十分受欢迎，喜欢它的人非常多，不爱吃辣的朋友建议别挑战。

　　结语：关于芥末是什么做的大家都了解了，其实芥末是生活中最为辛辣的一味调味剂，它对人体的味觉刺激非常大。吃生鱼片要蘸上芥末，是为了杀死鱼体的细菌和寄生虫，还可以帮助提鲜，但实际上蘸芥末根本不可以杀死鱼体能的寄生虫，除非用大量的芥末泡生鱼片。