正宗椒油的做法很简单，首先将麻椒清洗干净控水、沥干水分风干，接着入锅将洋葱丝和大蒜片爆香，然后熄火捞出洋葱丝和大蒜片，再重新将油热至6成热，放麻椒、香味、桂皮，盖上锅盖熄火制麻椒油，放置5小时左右，用余温将麻椒的麻香味全部释放出来即可。

　　正宗椒油的做法及步骤

　　准备食材：干麻椒、洋葱丝20g、大蒜片10g、菜籽油200g、香叶2片、桂皮2块

　　1、清洗麻椒控水风干

　　将麻椒清洗干净，把麻椒泡在温开水里3分钟左右，捞出麻椒沥干水分，自然风干备用。

　　2、入锅炒香洋葱丝和大蒜末

　　将菜籽油倒入锅中，油温烧至八成热，将切好的洋葱丝和大蒜片倒入锅中，炸香后捞出关火。

　　3、入锅制麻椒油

　　炸香后的油重新热至6成热时放入麻椒，加入香叶，桂皮，盖上锅盖熄火，用余温焖麻椒，5个时后花椒油就做好了，油温过高会糊，这样才能更好的发挥它的椒油香味。