土豆是大家常吃的一种食物，可炒食，可水煮、可油炸，反正不管怎么做都是大家非常喜欢的食物，很多人都知道出芽的土豆不能吃，那么土豆拿热水烫一下能吃吗，哪些蔬菜需要熟了才能吃，一起来了解一下吧。

　　土豆拿热水烫一下能吃吗

　　土豆是一种比较适合熟吃的食材，而只用开水烫过的土豆远远达不到熟的要求，所以是不能吃的。土豆不能生吃主要有三个原因，第一个是因为豆本身带有一种土腥味和生涩味，生吃口感非常不好;第二个原因是因为土豆里面含有的淀粉含量比较高，生的淀粉不利于消化，第三个原因是因为土豆里面含有一种叫做龙葵素的有毒物质，生吃土豆容易引起中毒。

　　另外，有人将发芽的土豆用水用水煮一下炒着吃，这种做法也是不可取的。医学研究表明，发芽土豆里面含有的龙葵素的含量要比没发芽土豆的含量更好，吃了之后严重的话更有可能导致呼吸麻痹死亡，所以建议大家也最好不要食用。

　　哪些蔬菜需要熟了才能吃

　　四季豆

　　四季豆里面含有两种叫做皂素和凝血素的有害物质，这两种物质进入是=身体后会刺激人的肠胃，大量食用可导致食物中毒。

　　木薯

　　生的木薯里面含有亚麻仁苦苷，其水解后会产生一种游离的氢氰酸导致身体中毒，所以最好不要食用生的木薯或是没熟的木薯汤。

　　茭白

　　茭白、菠菜、竹笋这类蔬菜含有非常多的草酸，草酸进入肠道之后会和身体里面的钙质结合，引起人体缺钙。

　　蚕豆

　　生蚕豆里面含有一种巢菜碱苷，人食用后会引起缺铁性缺血，一般使用过过多会导致出现中毒。

　　鲜黄花菜

　　鲜黄花菜和金针菇一样，里面含有比较多的秋水仙碱，秋水仙碱通过氧化形成一种叫做二秋水仙碱的物质，会刺激肠胃，出现烧心、干渴、腹痛、腹泻的症状。

　　结语：以上就是对“土豆拿热水烫一下能吃吗，哪些蔬菜需要熟了才能吃”回答。大家在吃蔬菜的时候最好注意甄别，要熟吃的食物最好不要生吃，而能够生吃的就尽量生吃。