大蒜切成蒜蓉放进碗里，加入生抽、盐、陈醋、糖、凉白开、香油、辣椒油搅拌均匀，皮蛋豆腐的调料汁就完成了，在制作的时候可以根据自己的口感进行调整，喜欢辣就多加辣椒油，喜欢酸可多加醋，糖主要是为了中和口感，不用放太多，以免过于甜腻。

　　皮蛋豆腐的汁水调制方法

　　准备食材：生抽、陈醋、糖、凉白开、酸、辣椒油、香油、盐。

　　将大蒜剥开，切成蒜蓉放到碗里，接着依次往里面加入生抽、盐、陈醋、糖、凉白开、香油和辣椒油，用筷子搅拌均匀，这样皮蛋豆腐的调料汁就完成了，口感酸辣可口。

　　皮蛋豆腐的调料汁可以按照自己的口味来进行调制，喜欢辣的可以适量的加一些辣椒油，喜欢酸可以多加一些醋，另外放香油是关键，它可以让调料汁的味道更加突出，糖不用放太多，一点点即可，能起到中和口感的作用。

　　皮蛋豆腐怎么做

　　将内酯豆腐用开水烫一下，切块，皮蛋剥开切块，香菜清洗干净后切成段状备用，将切好的豆腐放到盘中，上面放上皮蛋块，再浇上调料汁，最上层撒上香菜即可食用。