月饼是中秋节节的传统美食，每到中秋节时，人们都会吃月饼以示庆祝。月饼的口味十分丰富，是因为其馅料不同，所以口感也各不相同。月饼馅料有哪些好吃，像蛋黄、豆沙、枣泥、黑芝麻等都不错，饼馅料的做法及配方是什么，一起随小编来看看吧!

　　月饼馅料有哪些

　　月饼馅料很丰富，传统的有蛋黄、莲蓉、豆沙、黑芝麻、冰糖和火腿等馅，要说它的馅料那是特的丰富，只要你能想到的，都可以搭配调和到月饼中。传统的月饼在发生变化，现在有巧克力月饼、绿茶馅的月饼、人参月饼等，还有冰激凌月饼等，五花八门，各具优势。

　　月饼馅料按口味来分，可以分为广式、京式、台式、苏式等，馅料风味各不一样，甜、咸、麻辣等，各种风味一应俱全，绝对可以满足各类人群对口感的要求。广式的甜、感月饼风味出众，江浙一带的鲜肉月饼更是堪称一绝。

　　月饼馅料的做法及配方

　　月饼馅料很多种，配方更是多不胜数，来说说最常见的一种蛋黄莲蓉月饼馅料的做法及配方，这是广式最为时尚的搭配，外甜，内咸，属于典型的咸甜风味，很多人对这种月饼都十分的喜爱。做法也很简单。

　　蛋黄莲蓉月饼馅料

　　准备食材：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水、鸡蛋2个、莲蓉、咸蛋黄

　　1、准备得好转化糖浆，转化糖浆用砂糖1000克加水47全0克配新鲜柠檬汁，熬制60分钟到70分钟.

　　2、用转化糖浆加枧水、花生油、和鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉里，揉成面团，温室醒面2小时。

　　3、将咸蛋黄取出来放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。然后以80度的温度烤制8分钟。

　　4、饼皮和馅按照3:7比例分好，先将莲蓉把蛋黄包好，再包了面皮。搓圆后，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。

　　5、将烤箱调到200度预热，再入烤箱烤5分钟，初定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再烤制15分钟即可。