冰皮月饼的口感比一般的月饼口感好，这主要和冰皮月饼的皮有关，冰皮月饼的皮是什么粉做的呢，冰皮月饼的皮可以直接使用冰皮预拌粉，也可以用糯米粉和粘米粉混合制作。冰皮月饼粉可以用什么代替呢，冰皮月饼粉可以用玉米粉、木薯粉等带有粘性的粉代替。

　　冰皮月饼的皮是什么粉做的

　　冰皮月饼的皮可以直接用冰皮预拌粉制作，还有一种是用糯米粉和粘米粉混合制作。预拌粉是制作冰皮月饼专门用的粉，所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，预拌粉里混合了面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，最后只需要加水加油一搅拌就可以使用了。

　　冰皮月饼也可以用糯米粉和粘米粉混合制作，其中糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水黏连性好。其中糯米粉必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。

　　冰皮月饼粉可以用什么代替

　　做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉了，冰皮月饼粉可以用什么代替呢，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉等来代替，因为这些粉的营养差别不大，最主要的是还具有一定的粘性。

　　结语：关于冰皮月饼的皮是什么粉做的以及冰皮月饼粉可以用什么代替大家都清楚了，自己制作冰皮月饼时可以有选择的使用相关的冰皮月饼粉，没有专门的材料可以用玉米粉代替。