月饼是密封回油，而且只有广式月饼是需要回油的，一般回油时间是3—5天。月饼回油是一个转化过程，为了加强转化回油效果和缩短回油时间，将月饼放在密封着是比较好的选择，月饼回油时最好是放在干燥且通风的地方保存，以免变质。
月饼回油是密封回油，密封回油不仅可以加快回油时间，还能避免月饼被空气中的灰尘或者其他脏东西污染。回油后的月饼口感更好，月饼回油是因为饼皮会吸走馅料中的水分，这样水油不相溶，乳化系统会破坏，月饼中的油就会往外冒。
如果想要月饼快速回油，在制作时可以在月饼中添加适量柠檬汁放上一个晚上，回油就完成了。 因为柠檬中含有大量的挥发性油成分，会加快月饼馅中水分的蒸发，使得月饼快速回油。也可以在月饼上喷适量的水，这样几个小时就能全部回油。
制作酥皮月饼要先将面粉、猪油、热水和面粉、猪油分别混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮擀成牛舌状卷起来并再次擀平、卷起，接着用保鲜膜将它密封起来醒发十五分钟......
美心月饼在中秋节前一个月就可以预定购买。美心月饼主要指的是香港的美心月饼，美心月饼的制作工序复杂，一般都是新鲜的时候卖，在中秋节吃月饼前一个月就可以参与预定。美心......
老五仁月饼多指传统的五仁月饼，多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原料。为了规范五仁月饼，在2015年年底，国家颁布了新版月饼标准，指出广式五仁月饼，要以杏仁、桃......
相传唐高祖年间大将军李靖凯旋而归，因此经商的吐鲁番人向唐高祖献饼祝捷，唐高祖拿出他们所献的饼说“应将胡饼邀蟾蜍”，如此有了月饼。也有说朱元璋制成藏有“八月十五夜起义”纸条......
2019-11-08 10:02:24
杨莹
