老式提浆月饼饼皮的配方是中筋面粉、芝麻油以及糖浆。糖浆是由水和白砂糖以及麦芽糖熬制而成，先将水和白砂糖放入锅中熬制，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解，然后加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后就是糖浆。
老式提浆月饼饼皮的配方是中筋面粉、芝麻油以及糖浆。饼皮的制作方式就是先在面粉里倒入适量的香油，并用手拌匀，然后倒入糖浆，糖浆不要一次性全部倒入，先倒一半左右，剩下的根据实际情况酌情加入，用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团，和好的面团与馅料的软硬程度差不多。
在制作老式提浆月饼饼皮的时候，根据面粉吸水性的不同以及面粉多少等原因，需要的糖浆量可能不一样。如果你的面团和出来很硬，可以多添加一些糖浆，能够使面团变得更加柔软，但是千万不要在面团里加水，不然饼皮烤出来口感会很差。
制作酥皮月饼要先将面粉、猪油、热水和面粉、猪油分别混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮擀成牛舌状卷起来并再次擀平、卷起，接着用保鲜膜将它密封起来醒发十五分钟......
美心月饼在中秋节前一个月就可以预定购买。美心月饼主要指的是香港的美心月饼，美心月饼的制作工序复杂，一般都是新鲜的时候卖，在中秋节吃月饼前一个月就可以参与预定。美心......
老五仁月饼多指传统的五仁月饼，多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原料。为了规范五仁月饼，在2015年年底，国家颁布了新版月饼标准，指出广式五仁月饼，要以杏仁、桃......
相传唐高祖年间大将军李靖凯旋而归，因此经商的吐鲁番人向唐高祖献饼祝捷，唐高祖拿出他们所献的饼说“应将胡饼邀蟾蜍”，如此有了月饼。也有说朱元璋制成藏有“八月十五夜起义”纸条......
2019-11-14 10:10:08
杨莹
