面粉加油搅拌一下，分成两份，一份用热水和面，一份用温水和面，再混合揉搓好，盖上保鲜膜发酵，韭菜、鸡蛋、虾仁处理好，混合均匀加入调料，再将面团切成面剂子，用擀面杖擀平后包入馅料，放到油锅里面将两面烙至金黄就可以了。

　　三鲜韭菜馅饼怎么做

　　准备食材：韭菜200克、面粉500克、鸡蛋2个、虾仁100克、盐、料酒、花生油、五香粉等。

　　1、和面

　　将面粉倒进盆里，加两勺油混合揉搓成絮状，接着分成两份，一份用热水和面，一份用冷水和，揉好面团之后，在其表面抹上油，用保鲜膜盖住放到温暖的地方醒面30分钟。

　　2、处理食材

 　　韭菜清洗干净切好，两个蛋打到碗里，搅拌好后加3滴清水，在锅中烧油，放入鸡蛋快速炒散盛起来备用。虾仁去除虾线，用料酒腌制20分钟去除腥味，控干水分备用。

　　3、包馅料

　　往韭菜中倒入炒好的鸡蛋和煎鸡蛋剩下的油，搅拌好之后加虾仁和五香粉再次拌匀，面团切成面剂子，用擀面杖擀平，然后往里面包入馅料，制成圆圆的馅饼状。

　　4、开始烙饼

 　　在锅里倒油，开锅烧至温热，接着将饼放进去，一面煎至金黄之后翻面继续煎。两面都烙熟之后就可以出锅了。