煲仔饭不能直接放熟米，直接放熟米做出来的就是盖浇饭了。制作煲仔饭首先要选对米，选择丝苗米或油粘米，提前浸泡半小时，控干水分后倒入煲中，加入刚好覆盖米粒的水，再放入少许食用油搅匀，盖上盖子大火煮沸改小火焖煮至无米汤。

　　煲仔饭能不能直接放熟米

　　煲仔饭不能直接放熟米，熟米煮出来的煲仔饭存在两种结果：锅巴很硬有点糊了，或锅巴没有煮成型。因为米饭已经熟了，再放入煲上煮就容易糊，煲仔饭的锅巴是金黄脆嫩，吃起来软硬刚好，最重要的是脆嫩。

　　煲仔饭的锅巴怎么出

　　做煲仔饭之前一定要选择丝苗米或者油粘米，这两种米形状细长，光泽度强，最主要的是油质含量高，做出来的煲仔饭清香四溢，锅巴也是脆嫩不老，不易糊。

　　其次我们在煮煲仔饭的先要浸泡大米30分钟，然后沥干水放入煲中，加入刚好没过米粒的水量，先大火煮沸后改小火慢慢煲熟，盖上盖子发现没有米汤后，就可以放入一些腊肠片、玉米粒、青豆、鸡蛋，撒上葱花继续焖煮5分钟，最后浇上煲仔饭酱料，搅拌均匀就可以吃啦。