制作皮蛋瘦肉粥首先将大米洗净，在清水中浸泡30分钟，放入电饭煲中煮开。把皮蛋切成小块，瘦肉切成肉丝，用食盐、料酒、淀粉、姜丝、生抽腌制3小时，然后把肉丝和皮蛋一起倒入粥中煮，煮好后撒上葱花和少许香油即可。

　　皮蛋瘦肉粥的正确做法

　　制作皮蛋瘦肉粥所需材料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，料酒2勺，香油1勺，淀粉2勺，适量食盐和清水。

　　1、把大米清洗2-3遍，放入清水中浸泡30分钟，倒入电饭煲中备用。

　　2、煮粥的同时把皮蛋剥好，切成小块，皮蛋要选择蛋黄是实心的，流心蛋黄流动性太强。

　　3、把猪瘦肉切成丝，碗中加入生抽、料酒、姜丝、淀粉、食盐抓匀，腌制3小时。

　　4、把电饭锅设置成煮粥模式，待粥煮到六成熟后倒入瘦肉和皮蛋一起煮。

　　5、皮蛋瘦肉粥煮好后撒上少许葱花，淋上一勺香油，搅拌均匀即可出锅。