包粽子的米都是糯米，可以泡一晚上，但不要超过12小时，最好睡前几个小时浸泡，中途换一次水搅拌一下。浸泡时间久一些可令糯米的细胞吸水涨破，粘性物质释放出来，让糯米异常的黏软香糯;白天浸泡粽子米至少3小时，勤换水即可。

　　粽子米泡一晚上可以吗

　　粽子米可以浸泡一个晚上，但是需要勤换水，大约更换2-3次才行。包粽子的糯米最佳浸泡时间为3小时，选择米和水按照1:2的比例，30摄氏度的温水浸泡，这样跑出来的糯米色泽洁白有光泽，粽子香气十足。

　　粽子米浸泡的时间越久，口感就越软烂，因为糯米中的粘性物质会在水中释放出来，吃的时候就非常香甜，由于糯米也不容易消化，因此消化能力弱的人不宜吃糯米，或需要谨慎吃糯米。

　　糯米泡一晚上好吗

　　糯米泡一晚上最大的好处就是异常软黏，因为糯米的细胞壁吸水涨破，黏性成分分泌出来，且最重要的是坚持换水糯米不会变质，让糯米与空气接触减少。一旦浸泡过的糯米长久暴露于空气中，米粒就会粉化，所以包粽子的时候直接从水中捞出糯米即可。