首先取适量面粉，慢慢加入温水和面至面团光滑，再用保鲜膜包裹半小时醒面。将少许面粉和盐混合，加少量植物油制成油酥。然后将油酥包入一小团面中擀成面饼，同时热锅入油放入面饼，烙熟鼓起用筷子挑个口倒入蛋液，至两面烙熟放少许生菜、涂上调味酱料即可。

　　鸡蛋灌饼的做法步骤

　　准备材料：食用油、面粉、盐、鸡蛋、生菜、调味酱。

　　首先在碗中加入适量面粉，然后倒入温水缓缓搅拌成絮状，温水和面能够让面粉更快的粘在一起，

　　当和成絮状如果有点干可以再加入冷水用手柔和成光滑的面团，最好用保鲜膜包裹在面团上醒面半小时。

　　醒面的时候我们制作一些油酥，用少许面粉、盐和食用油倒在一起搅拌均匀备用。

　　将醒好的面团取适量，做成一个小碗装，将少许油酥加入其中，在将油酥包起来，擀成薄饼，注意均匀擀面，让油酥能够平铺在面饼中间。

　　平底锅入油加热，将面饼放入其中，面饼的另一面会鼓起来，

　　鸡蛋灌饼是我们中式夹心饼，这时用筷子挑出一个口，将鸡蛋液倒入其中，再翻个面烙一会儿，鸡蛋会灌得很均匀即可出锅。

　　最后将少许生菜以及自己喜爱的豆瓣酱之类的调味酱涂在面饼上，将面饼卷起来，这样一个鸡蛋灌饼就做好啦。