煮米粉最好用开水。煮米粉如果用凉水的话，会花费很长时间，且米粉还不易煮熟。要是用开水煮米线，花费的时间会短一些，米粉也容易被煮熟，煮熟的米粉可以过水后炒着吃或凉拌吃，也可以直接加入调料做过桥米线吃，用开水煮的米线口感软且劲道。

　　煮米粉用凉水还是开水

　　煮米线用开水时间快，米线也更容易被煮熟，吃起来口感更佳，不过需要注意煮的时候要看一下时间，以免出现外面熟了但是里面还是生的情况，另外建议煮熟了之后再过一遍冷水，这样口感会更好一些。

　　下面是煮米线的方法：

　　1、干米线先用清水冲洗干净，然后放进开水中煮8-10分钟，煮的过程中要用筷子不停搅拌，以免米粉黏在一起。

　　2、煮熟后将米粉捞起老，用凉水冲洗一会后放在一边备用。

　　3、备用的米线可以凉拌、炒米线，也可以制作过桥米线。

　　4、因为米线是用开水烫熟的，所以制作其他菜品是时间会短一些，但是米线吃起来是劲道的软的，用开水煮米线出现硬米线的可能性小。