想要饺子馅做的好吃，肉糜一定要和调料先拌，不可将所有材料制作好后一起搅拌，肉比蔬菜难入味，需腌制时间长一些。做饺子馅不可缺少葱姜蒜，如果不爱吃，可以切非常细碎加入。拌饺子馅儿出现料干现象应该放少量水，尤其是猪肉是吃油的，放油会让馅更干。

　　饺子馅做好吃的秘诀

　　1、肉馅先搅拌

　　做饺子馅的时候将肉糜准备好后，要先搭配一些葱姜、油、盐、料酒酱油等调料搅拌腌制十五分钟，不要一开始就将蔬菜肉馅一起混合搅拌，肉馅入味的速度比蔬菜要慢，而且蔬菜和肉馅一起搅拌后，会影响肉馅入味。

　　2、葱姜蒜不可少

　　做饺子馅儿不可缺少葱姜蒜这三样调味料，葱姜蒜不仅能够调味，还有着杀菌消毒的作用，特别是生肉用生姜和蒜能有效杀菌，还可以去除肉的腥味，是在不爱吃葱姜蒜的，可以将葱姜蒜切得非常细小，混合在肉糜中就感觉不到了。

　　3、搅馅儿要加水

　　最后将所有的材料和在一起的时候会出现料干的现象，这个时候许多人选择放油，其实放油至会让馅越来越干，因为猪肉是吃油的，这时候应该放少量的水，让馅儿和起来变的粘稠但不费力，这是最好的，煮出来的饺子馅也不会抱团成一个疙瘩，还可以避免脱落的情况。

　　在饺子馅儿的时候都会有肉馅，一般都是肉馅与蔬菜混合搭配，不然太腻了。