能吃的野生菜很多，常见的有野韭菜、野芹菜、地菜、香椿芽和野蕨菜等。野韭菜3至4月最多，特别在清明节时；野芹菜常长在河坡潮湿处；地菜又叫荠菜，喜生长在田间道路上；香椿芽是香椿的芽，有名吃法香椿鸡蛋；野蕨菜质地软嫩可口，有山菜之王美誉。

　　能吃的野生菜

　　1、野韭菜

　　野韭菜每年的3至4月份最多，特别是清明节时期，田间、河坡或田间小路到底都长有野韭菜，用它们炒鸡蛋，或者做成饼都非常香，在烹饪过程中老远就能闻到野韭菜的香味，在湖北、山西等地都非常受欢迎，山西人最喜欢将野韭菜籽用来制作调料，味道香醇，好吃得很。

　　2、野芹菜

　　野芹菜通常长在河坡潮湿的地方，烹饪后它的味道非常香，烹饪前香味没有家养芹菜的香味那么浓郁，闻起来很清淡，野芹菜的梗不像家种的芹菜是绿色的，它的梗呈现为紫红色。

　　3、地菜

　　地菜又称之为荠菜，喜欢生长在闲田间或道路上，而且特别的多。它有紫叶或绿叶两种，地菜为散开状紧贴着地面生长，叶面上无毛，它有很高的药用价值，湖北人喜欢拿它来包饺子和春卷，非常的好吃。

　　4、香椿芽

　　香椿芽就是香椿树上的芽，它是树上野蔬菜，用它来炒鸡蛋，凉拌豆腐味道都特别的棒，香味宜人，百吃不利。在北方山西一带就特别多，人们常用它来制作美味的菜肴。

　　5、野蕨菜

　　野蕨菜质地软嫩可口，素有山菜之王的美誉，它不仅营养价值十分的丰富，而且药用价值非常好。它有抑制细菌的效果，还能促进胃肠蠕动，促进消化，防止便秘。多被制成腌菜，还出口国外。

　　6、马齿笕

　　马齿笕叶绿厚，梗为紫红色。它还有一别称叫长命菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝。它是农田和路旁极为常见的杂草，同时也是野生菜，炒来吃味道酸酸的，很开胃，吃了它可以清热利湿、解毒消肿。

　　结语：我国地大物博，能吃的野生菜多不胜数，但常见的家常野菜却不多，作为野菜蔬菜，它们最大的特别是好吃，无论是炒来吃，还是将它们用来包饺子味道都非常的好。其野韭菜和香椿芽天然香味最浓，用它来制作菜肴，香爽可口，勘称人间美味。它们就是时常出现在平常百姓餐桌上的野生菜，相信大家也多少吃过，是不是别有一番风味呢。