2020-04-28 23:42:24
鲜淘网汪兆恒
黑米醋是以大米为原料，用固态或者液态的酿造方式制作而成，颜色比较深，酸味比较淡，一般用于烹炒、炖汤。陈醋是以高粱为原料，在酒曲的作用下慢慢陈酿而成，颜色比较淡，还有一股浓浓的醋香味，一般用于制作凉拌菜使用。
黑米醋和陈醋的区别
1、制作方式不同
黑米醋是以大米、糯米、粳米等粮食为主要原料，采用固态或者液态的酿造方式制作而成。陈醋是以高粱为主要原料、再用酒曲为发酵剂，利用固态醋酸慢慢发酵，再经过长时间的陈酿制作而成。
2、味道不同
黑米醋的颜色比较深，和老抽的颜色类似，味道有刺鼻的酸涩味，吃起来酸味却比较淡，还带有一点甜味。陈醋的颜色比黑米醋颜色稍浅一些，酸味更重一点，闻起来有一股浓浓的香味。
3、食用方式不同
黑米醋可以和各种食材一起搭配使用，既能烹炒，也能煮汤，味道鲜美还具有极高的营养价值。陈醋一般更适合生吃，因为在温度较高的情况下，陈醋的香味可能会被分解，所以在制作凉拌菜、或者火锅酱料时都会用到陈醋。
