首先将绿豆洗净并浸泡2小时，然后豆水比例约9:1倒入煮锅中大火煮开。水开时捞去漂在汤表面的白泡沫改中小火继续煮，直至绿豆全部裂开改小火煮。期间用勺不停搅动收汁，以免粘锅底及加速绿豆成沙。待锅中绿豆沙愈加浓稠时用漏网过滤挤压绿豆皮壳取沙。

　　绿豆沙的做法

　　1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时。连水带豆倒入煮锅中，加冷水(豆：水=9:1)，大火开盖煮绿豆。

　　2、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟。

　　3、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。

　　4、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁。边煮边搅拌，加速绿豆成沙。

　　5、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。

　　6、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙。

　　7、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。简单绿豆沙制作方法，炎炎夏日清肺养胃就吃它。