绿豆芽可以掐头去尾，也可以不掐头去尾，全凭个人喜好。绿豆芽炒掐头去尾因为头去尾的豆芽美观，而且上档次，掐头去尾的豆芽做出来的菜没有豆醒味。所以如果时间充裕，也可以将绿豆芽的头尾都去掉，但是时间不充裕，洗净后就可以直接炒了。
绿豆芽可以掐头去尾，也可以不掐，全凭个人喜好。一般将绿豆芽掐头去尾的菜叫金勾银挂，就是绿豆芽掐头去尾，留中段弯曲部分，湖虾米洗净去杂，用温水浸泡。锅内放油，油热加入适量花椒油、葱、姜，倒入绿豆芽，急火翻炒，然后加入湖虾米、盐，炒匀后装盘淋香油即可。
炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏，也可以炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，能够中和它的寒性。
选择黑豆、黄豆、绿豆都可以，选好的豆子放在容器中，加凉白开泡发12小时，漂浮的豆子挑出来不要。泡发的豆子铺在一个打湿的纱布上，再将一块纱布盖在豆子上，每天早晚都要用......
豆发芽可以吃，发芽的豆就成了豆苗，比如豌豆、黄豆发芽都是可以吃，还有些地区专门吃豌豆苗、换豆芽。豆发芽就属于苗类小植体菜。发芽的黄豆、豌豆中反而更有营养，特别是黄......
只要绿豆发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，再长一点就不行了。 绿豆、花生等胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养价值。绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生......
绿豆发芽需要空气。绿豆发芽的过程中，绿豆需要离水的同时还要保持高湿度，因此需要吸收空气中的氧气来保持湿度。培植绿豆发芽时，先把绿豆洗净用水浸泡好后，放在淘米篓子里......
2019-11-13 15:37:52
杨莹
