牛蒡根不宜生吃和多吃，脾胃虚寒、体质较弱的人、经期孕期的女性以及低血压者不宜食用。牛蒡根是寒性食物，其中还含有挥发油、咖啡酸、绿原酸等物质，这些物质能够促进血液循环，提高血管的渗透性，从而降低血压。

　　牛蒡根的禁忌

　　1、不宜生吃和多吃

　　牛蒡根属于寒性食物，吃之前应将其煮熟，减少牛蒡根的寒性。牛蒡根虽然有利尿的功效，但不可一次性食用太多，防止刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等肠胃疾病。

　　2、血压较低者不宜多吃

　　牛蒡根对防止高血压有一定功效，所以血压较低者不宜多吃。牛蒡根中带有挥发油和咖啡酸等营养元素，能提高血管的延展性和渗透性，促进血液循环，降低血压，所以血压过低的人群不宜吃牛蒡根。

　　3、脾胃虚寒者不宜食用

 　　牛蒡根性质偏寒，脾胃虚寒者体内寒气较重，再吃性寒之物又会加重身体的寒凉，从而加重病情。对于其他寒凉的食物，脾胃虚寒之人也要少吃或不吃，以免给身体带来不必要的负担。