当归炖鸡还需要一些枸杞、桂圆和红枣搭配，将鸡肉处理干净，去皮切碎，将红枣去核。将红枣清洗一遍，和枸杞、当归桂圆一同放入炖锅中加水。鸡肉选择半只即可，先焯水然后清洗，再把鸡放入炖锅中，开大火炖至沸腾转小火，炖2小时撒点盐出锅即可。

　　当归炖鸡汤的做法

　　准备材料：当归4片，鸡半只，红枣5颗，枸杞10粒，盐少许，桂圆干小把。

　　1、把所有的配料准备好，放入冷水中浸泡几分钟泡软，红枣去核。

　　2、将半只鸡肉放入冷水中加料酒，小火煮至沸腾，可以去血水，然后熄火，把鸡冲洗一下，最好用小火，冷水煮，血水能够最大程度的去除。

　　3、将焯水后的鸡肉放入砂锅中，中小火炖煮至沸腾，沸腾后撇去浮沫，再盖上盖子，用最小火炖2小时，尽量不要加水和中途频繁搅拌，所以加水的量自己一定要把控好。

　　4、炖煮到1.5个小时的时候揭开盖子看看，汤变的浓稠了，加点盐就可以出锅了，如果觉得还不够，就再炖半小时。