先将冰糖或者白砂糖，用糖与水按照质量2:1的比例加入清水，先大火熬制糖浆，不断搅拌看到糖浆鼓出大的泡泡，就改小火继续熬制，至糖浆的颜色微黄并频繁鼓出绵密的小气泡，冰糖葫芦糖浆就制作好了，这时候将山楂串蘸取糖泡即可。

　　冰糖葫芦糖浆怎么制作

　　1、准备冰糖150克放入平底锅中，熬制冰糖一定要选择不粘锅的平底锅，最好还是浅口的，这样方便裹糖浆。

　　2、往锅中倒入75克的清水，水分少一些熬煮出来的冰糖比较脆，如果是用白砂糖可以适当增加一点点水。冰糖熬煮成糖浆本身就比较爆脆。

　　3、先用大火将清水煮沸，然后将冰糖煮至融化，大约20分钟大火加热，翻搅一下看到锅里出现大泡泡立马改为小火。小火慢慢熬煮等到锅中的糖浆开始鼓出绵密微黄的小气泡，糖浆就熬制的差不多了。

　　4、把准备好的山楂串蘸一层鼓出来的糖泡泡，不要直接拿糖浆淋在糖葫芦上。蘸上糖浆的山楂串用一个光滑冰凉的砧板放置冷却片刻，让糖凝固即可。

　　处理山楂

　　首先我们先处理原材料，将山楂先简单冲洗一遍，然后摊开以后放在通风的地方晾晒一天，让山楂的水分挥发一部分，接着将果蒂和果核去掉，果核可以用一个硬质吸管从中间插入，挤出来即可。