山奈适合炖鸡块、猪蹄、羊肉，特别是炖鸡肉是非常适合山奈。山奈又称为沙姜，作用与姜类相似，但是所含的姜辣素很高，口味微甜，不适合与牛肉一起炖。山奈炖肉的时候要剁碎后先下油锅，和肉类食物一起爆炒一遍，再一起炖煮。

　　山奈适合炖什么肉

　　山奈适合炖鸡块

　　选择一只土鸡全鸡，先清洗干净后，在水中浸泡1小时，放入没过鸡的水，焯水10分钟后捞出，再把内外清洗干净。

　　香叶8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克混合均匀，取6克先用油爆炒，放入鸡肉炒一遍，同调味料一起把鸡肉翻入陶瓷罐中。继续加水没过，倒入所有的调味料大火烧开，改小火慢炖2小时。

　　山奈适合炖羊肉

　　选1.5kg的羊肉，先将羊肉在水中浸泡半小时除血水，将羊肉用生姜、料酒和花椒爆炒一遍，再倒入少许的生抽上色，接下来倒入适量清水，加入香料，小火慢炖2小时，就可以食用了。这个配方可以炖1-2kg的羊肉。

　　香料配方：小茴香3克、香叶2.5克、白豆蔻2克、山奈3.5克、甘草1.5克、陈皮2克、白胡椒颗粒1.5克、丁香0.5克、肉豆蔻1克、花椒5克、砂仁2克、去籽草果3克。