将花胶放入冷水中，用纯净水或者凉白开，不要用自来水浸泡。花胶冷水泡发2-4个小时就可以了，一般以鱼胶有弹性、切的动为原则就可以了。如果花胶买的比较大，可以先用刀硬切成条，也可以找药店用大铡刀切条。

　　花胶怎么泡发

　　1、用冷水浸泡

　　浸泡花胶一定要用冻水，这才能保住花胶里面的酵子，而且水一定要没过花胶完全浸透，第一次浸泡时间要久一些，大概每2小时可以看看花胶浸泡的程度，如果能够屈曲就可以了。

　　2、放冰箱浸泡

　　花胶比较怕高温，所以浸泡的时候也要放在冰箱冷藏浸泡，浸泡花胶只是为了让花胶吸水回软，不需要保持一定的高温。低温也可以防止花胶变质。

　　3、焯水

　　花胶浸泡后，可用热水焯水，放几片生姜，等水煮滚后就可以加入烧酒和浸泡半软的花椒，记得水滚时才放入烧酒，不然酒精会蒸发。放生姜和烧酒是给花椒去腥味。