素燕窝是用冬瓜、南瓜或者银耳、紫薯和鲜百合等炖煮出的一种食材，虽然与燕窝不是一种食物，但也有着非常高的营养价值，与燕窝媲美。燕窝是我国传统名贵食物之一，它富含水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素。

　　素燕窝是什么东西

　　冬瓜南瓜素燕窝

　　用南瓜、冬瓜制作素燕窝，首先将冬瓜切成薄片，再切成细丝，将细丝放入生粉中均匀的裹上粉。然后锅中烧水，将冬瓜丝烫熟并捞出，放入冰水中，沥干水分备用。南瓜蒸熟后捣成泥，加入水、白糖和冰箱煮开，关火后加入蜂蜜，最后放上冬瓜丝即可。

　　紫薯银耳素燕窝

　　银耳一直有着素燕窝之称，将银耳温水泡发撕成小朵，紫薯切成丁，百合温水泡发，银耳放入锅中煮开，加入冰糖、紫薯和百合，小火慢炖至紫薯软烂即可。银耳有滋阴润燥的功效，紫薯富含花青素，营养又健康。

　　燕窝的营养价值

　　燕窝是我国传统名贵食物之一，它是指雨燕科的部分雨燕和几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其它物质制作而成的巢穴。燕窝富含水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素，对人体有益。