奶油芝士就是指没有完全发酵的芝士，因为芝士是用牛奶浓缩后发酵而成的，味道酸酸甜甜的，颜色呈淡黄色，而奶油芝士就是只发酵了到一定程度，颜色还是处于洁白色，并且质地也比较柔软的芝士，这种芝士的味道奶油味更浓一些。

　　奶油芝士是什么

　　奶油和芝士是我们平时制作西式甜点等经常会用到的材料，其实，市面上还有一种叫做奶油芝士的食材，和我们平时吃的奶油和芝士都是不一样的。奶油芝士就是一种没有完全成熟的全脂奶酪，既不是纯粹的芝士，也不是奶油。

　　大家都知道芝士其实就是用奶油发酵而成的，将牛奶浓缩起来，然后在一些微生物的作用下慢慢发酵成干制的奶酪。所以奶油芝士其实就是没有发酵完全的奶酪，所以在味道和口感等方面，既具有奶油的特点，又具有奶酪的特点。

　　奶油芝士比普通的芝士味道更香浓一些，因为还有没有发酵的奶油，所以吃起来也是有奶油的油腻感的。需要注意的是，奶油芝士非常容易融化，质地比一般的芝士都要柔软一些，并且奶油芝士的颜色比较洁白，而芝士的颜色一般呈淡黄色。