比鲜豆瓣酱是有辣味的，而且味道还比较重，它承载了川菜口味的灵魂，具有辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点。如果接受不了辣味的人，吃比鲜豆瓣酱就不太合适，但在烹饪的时候加入少许的白砂糖可缓解辣味，风味也更加独特。

　　郫县豆瓣酱辣不辣

　　郫县豆瓣酱制作的辣椒都是选择四川的二荆条海椒，这种辣椒辣味鲜重，用料也讲究，要生产出上等的豆瓣酱，一定要选择二荆条辣椒和二流瓣蚕豆。

　　比鲜豆瓣酱与传统的豆瓣酱相比，更注重的是原料的精选与工艺上的精益求精，生产出来的豆瓣酱色泽红亮，咸淡适宜，吃了以后让人回味悠长，口感也特别好。

　　传统技艺的豆瓣酱更难得

　　现在随着机械化、工业化生产的不断膨胀，传统工艺生产出来的郫县豆瓣酱因为周期慢，传人稀少，已经很难吃到正统的郫县豆瓣酱了，但传统工艺生产也有弊端，那就是跟不上市场增量的需求。

　　郫县豆瓣酱是川菜的主要调料之一

　　郫县豆瓣酱作为川菜中不可少的辅料，许多川菜中必须要加入郫县豆瓣酱，特别是家常炒菜中都会加入一些，还可以直接开罐食用，一般吃馒头、面条的时候直接加入郫县豆瓣酱味道更好，还能增进食欲。