东古一品鲜可以代替生抽使用，东古一品鲜是在酿造好的酱油基础上，加入一些氨基酸等物质，经过后期调配制作而成，其口感和味道比一般的生抽更鲜美，制作一些凉拌、烹炒的菜肴时，用东古一品鲜来提升鲜味更好。

　　东古一品鲜可以代替生抽吗

　　东古一品鲜是一种极鲜酱油，既不属于生抽，也不属于老抽，本身的味道比一般的生抽要甜，鲜味也更浓，并且含有丰富的谷氨酸钠，在做一些凉拌菜、或者需要生抽来提鲜的菜肴中是可以代替生抽使用的。

　　老抽和生抽都是日常烹饪中常有的酱油，并且各有各的特点，老抽在制作过程中添加了焦糖，所以颜色比较深，粘稠度比较大，合适制作红烧肉、卤味等需要长时间烹制的美食，而生抽的颜色比较浅，盐度比较低，一般用来快速烹炒、凉拌都比较适合。

　　东古一品鲜的特点就是鲜味比较浓，是在制作好的酱油基础上，再加入核苷酸等一些氨基酸物质，经过后期的调配制作而成，其口感和味道都比一般的生抽、老抽更鲜美，所以在一些凉拌、烹炒类的菜肴烹制中，东古一品鲜是可以代替生抽使用的。