先将马齿苋去掉坏叶、洗净后放锅中水煮，滾煮时加几片生姜再滾煮十分钟，之后取适量马齿苋控干水，放入各种调味料拌匀就可以食用了。剩下的马齿苋将其切碎备用，和鸡蛋、面粉、少许十三香、适量盐和清水混合成略稀的面糊，倒在热油锅中可做成马齿苋鸡蛋饼。

　　马齿苋的吃法

　　凉拌马齿苋

　　首先将马齿苋去掉坏叶、用水清洗干净。马齿苋作为路边田间等地常见的野菜，一定要清洗干净了再吃，

　　然后放入锅中水煮，在滾煮时加入几片生姜，再滾煮十分钟，

　　然后捞出放在凉水中焯一下，取适量马齿苋控干水后放入各种调味料拌匀，搅拌均匀后就可以食用了。

　　马齿苋鸡蛋饼

　　取剩下的马齿苋将其切碎备用，准备一个小盆倒入适量面粉、打入两个鸡蛋，再倒入少许十三香、适量盐和清水混合成略稀的面糊。然后将马齿苋倒入盆中充分搅拌。

　　最后开火热锅入油，用勺子将面糊分次倒入锅中，待一面定型后翻面、煎至两面微黄，香喷喷的马齿苋鸡蛋饼就做好了。