2019-12-06 14:14:15
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采用速冻贮藏技术。先将毛豆清洗沥干，切成小段，在沸水中烫漂1-2分钟，迅速冷却至10°C。再沥水风干，送到-35°C的速冻间快速冷冻，装袋包装，在-18°C的冷藏库中贮藏。还可以采取焯水冷冻法和油炒冷冻法来保存。
毛豆存冷库一年的步骤
毛豆含有较高的植物性蛋白，维生素及铁、磷等微量元素，但它属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏容易发生冻害，在8℃以上又容易发霉腐烂。想要将新鲜毛豆长期保存，除了采用速冻贮藏技术，还可以采取焯水冷冻法和油炒冷冻法这两种方法，可以将毛豆保存一年之久。
一、焯水冷冻法
1. 先将新鲜的毛豆剥成豆粒，然后烧一锅盐开水。
2. 将剥好的毛豆倒进开水中焯一下，时间大约为30秒;
3. 然后迅速将毛豆捞起来放入冷水中，直到毛豆冷却、晾干。
4. 将晾干的毛豆，用保鲜袋装好，扎紧袋口，放进冰箱冷冻层保存即可。
二、油炒冷冻法
1.将毛豆粒剥出，用清水洗干净，沥干水分。
2.锅中加入适量的油，将油烧热后，倒入毛豆稍稍煸炒。
3.然后出锅，将毛豆摊开，放凉。
4.把凉透的毛豆装入保鲜袋中，扎紧袋口，放到冰箱冷冻室冷冻保存即可。
