毛豆是我们都非常喜欢吃的一种食物，它的食用方法有很多种，既可以炒着吃，又可以凉拌着吃，或者是用水煮熟后吃，最为常见的食用方法就是凉拌和水煮，这两种方法都需要煮毛豆，那么大家知道煮毛豆是凉水下锅吗，水煮毛豆的做法吗?一起来了解一下吧!

　　煮毛豆是凉水下锅吗

 　　煮毛豆是凉水下锅，还是热水下锅取决于个人的习惯，热水下锅可以避免毛豆中的叶绿素被分解，导致毛豆煮出来发黄，而凉水下锅则可以让毛豆在加热过程中更加入味，也可以节省煮毛豆所需要的时间，不管是凉水下锅，还是热水下锅，再煮毛豆的过程中，都不要盖上锅盖，否则会导致毛豆被焖黄，颜色不翠绿。

　　另外在用凉水煮毛豆的时候，往锅中加入几滴油和盐，既可以去除豆腥味，还可以使毛豆煮出来的颜色更加翠绿，毛豆也更加入味，煮好后将毛豆捞出过一遍凉水，也可以保持毛豆颜色翠绿。

　　水煮毛豆的做法

　　在制作水煮毛豆的时候，一定要使用盐将毛豆荚表面的细小绒毛搓掉，否则会影响制作出来的口感，将毛豆的头尾剪去，还可以让毛豆更加入味，水煮毛豆怎么做好吃的方法如下：

　　准备材料：毛豆、食盐、香油、花椒、生姜、桂皮、八角。

　　1、将毛豆用清水反复冲洗，洗净后沥干水分，加入少许食盐在洗好的毛豆中，然后反复搓毛豆，使其表面的绒毛被搓掉;

　　2、用清水将毛豆冲洗干净，然后用剪刀剪掉毛豆的头和尾，生姜切片备用;

　　3、起锅倒油，在锅中加入姜片、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味后倒入清水，加入食盐，再下入毛豆;

　　4、大火煮开后，转小火煮五分钟左右，将毛豆捞出，过一遍凉水，使毛豆冷却后，沥干水分放入盘中，然后淋上香油，搅拌均匀即可食用。

　　通过上述文章，想必大家对于煮毛豆是凉水下锅吗，以及水煮毛豆的做法都有所了解了。水煮毛豆凉水下锅，或热水下锅都可以，凉水下锅可能会使毛豆煮出来的颜色不翠绿，但在锅中加入油和盐，可以很好的避免这一点，不过大家注意煮毛豆的时候，千万不要盖上锅盖，否则毛豆煮出来颜色会发黄，不够翠绿。