在做凉拌毛豆之前可以将毛豆的两头剪上小口，这样更方便入味，可以适量的加入一些耗油，不仅可以增加鲜味还可以让毛豆更入味。想要让毛豆烫成翠绿色，可以在煮的时候，加一点盐，而且在煮的过程中，不要盖锅盖，不然煮出的毛豆也不是翠绿色的。

　　凉拌毛豆要怎么做才能入味

　　想要让凉拌毛豆更入味，最主要的就是在做之前，先将毛豆的两头分别剪上小口，这样更方便毛豆入味，而且吃的时候也更方便吃。另外煮的时间不要太长也不要太短，太长毛豆就会过软，太段毛豆还是硬的，还没熟，拌好的毛豆还可以稍微冷藏一下，这样做口感更好。

　　凉拌毛豆的做法

　　1、首先用盐水浸泡毛豆，还要搓洗3遍左右，去掉毛豆表皮上的小毛绒。

　　2、接着将清洗干净的毛豆两头剪小口，方便毛豆入味。

　　3、将处理干净的毛豆放入冷水锅煮，在煮的过程中不要盖锅盖。4、在下锅的时候在水中放少许的食用油和盐。煮熟后出锅冷却备用。

　　5、蒜切末、干辣椒切段，然后将醋、生抽、耗油、盐倒入碗中加适量水搅拌均匀备用。

　　6、将蒜末直接倒在毛豆中。热锅倒油放干辣椒爆香，再倒入调好的调料煮开即可关火。

　　7、最后淋在毛豆上搅拌均匀就可以了，拌好的毛豆还可以稍微冷藏一下，口感更好。