红烧茄子一直都是餐桌上的一道商品菜肴，红烧茄子吃起来口感非常嫩滑，一口咬下去香软无比，但是许多人纠结在红烧茄子要不要去皮，毕竟带皮的蔬菜一般烹饪之前都要去掉，从健康上和口感上都要更好，但是茄子却不一样，什么个不一样法我们一起来了解一下。

　　红烧茄子不去皮口感更好

　　红烧茄子不去皮是因为，茄子红烧过油以后非常容易软下来，有经验的人都知道红烧茄子过油之后茄子肉会软成一滩“泥”一样的样子，这样的红烧茄子吃起来太软糯，口感就不是特别好。如果红烧茄子不去皮，茄子的皮吃起来非常有韧性，再配合茄子软软的茄肉，口感就会非常棒。

　　茄子皮有去腻效果

　　茄子肉非常吸油，红烧茄子的味道非常香，但是吃两口后也难免抵不过油腻的味道，有茄子皮在的话就很好的解决了油腻的口感，茄子皮不怎么入味，这样两者均衡能让我们的味蕾对红烧茄子的味道更依赖。

 　　另外：茄子在清洗的时候要用盐水泡洗十分钟就足够清洗掉农药残留，所以不要担心茄子皮不卫生，多吃茄子皮依然能够很好的去。

　　红烧茄子怎么做简单

　　准备材料：茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。

　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　现在大家应该了解到了红烧茄子去皮吗的答案了，其实去不去皮还是看个人的口味习惯，但是茄子的皮上营养要更多一些，清洗干净了也不会有太多的污染，最重要的还是大家要学会红烧茄子怎么做简单哦!