有句话是说：“茄子不过油，寡淡又忧愁”，说的就是吃茄子一定要用大油炸透，这样吃起来才更好吃，那么茄子怎么做清淡不油腻呢，其实有一种很好的方法能够让茄子清新美味，那就是换一种酱料来制作，有些人热爱茄子但是苦于大油无法尝到，下面我们来看看如何解决。

　　茄子做的清淡的方法

　　技巧分享：如果怕茄子吸油可以将茄子切开后，放入盐水泡一下，盐水能够让茄子中的水分变干，这样茄子吸油性就不会这么强。

　　清淡做茄子用甜面酱、豆瓣酱或者自己制作的调味酱等，这些酱料中也有少部分油，且风味独特，非常适合茄子有吸味的特点。

　　甜面酱炒茄子

　　准备材料：茄子1个，青椒、彩椒、豆瓣酱、白糖、盐等。

　　1、首先将茄子清洗干净表皮，不需要去皮，准备其他材料，茄子不要切的太早，容易也氧化。

　　2、将小彩椒、青椒切成小块或小丁备用，将碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖搅拌均匀。

　　3、将茄子切成小丁，不用去皮，然后锅中放少量的油讲茄子放入锅中，加一克盐变软就立马将茄子盛起滤掉油。

　　4、再次起锅放入少量的油，将葱姜蒜放入油中爆炒出香味，接着倒入甜面酱小火翻炒，再倒入彩椒和青椒以及茄丁翻炒出锅。

　　这样一个简单的甜面酱炒茄子就完成啦，不需要太多的调味料，一个甜面酱就搞定啦!

　　凉拌茄子的做法

　　材料准备：茄子、白醋、酱油、砂糖、食盐、木鱼碎和鱿鱼碎。

　　1、首先准备两根茄子，将茄子清洗干净然后切成形状差不多的三角形长条，最后用盐加上清水，腌制5分钟。

　　2、将茄子多余的水分摁压挤出，煮开一锅水，加入白醋和少许食盐，将茄子放入锅中煮5分钟，沥干水分后装盘，冷却。

　　3、将酱油、少量水和两勺糖放入碗中搅拌，再放入提味的味增或者用甜面酱豆瓣酱代替，加热至沸腾。

　　4、最后将茄子一条条的摆放在盘子里，然后将，然后将加热的调味汁淋在茄子上，最后撒上好吃的木鱼碎就可以吃完了!

　　茄子过油味道鲜美，滤油的茄子味道也不差，所以茄子怎么做清淡不油腻还是要看个人怎么去做，相信大家对上述的两种方法应该也非常了解了，用调料酱来做味道更美好!